pour l'avoir un peu parcouru ) pied, le canal de nantes n'est pas si moche, puisqu'il emprunte quelques vallées sympas (je connais surtout celle de l'isac, mon pere y est né)
je pense que suivre la vilaine jusqu'à Redon ca doit etre assez sympa aussi
par contre oui, si t'y vas en été, y'a de fortes chances que les plages soient interdites la journée par exemple, ca serait dommage !!
si tu traverses au pellerin, sur le bac, le lac de grand lieu est accessible simplement, c'est vrai que c'est joli par là
tu peux aussi essayer de contacter les fermes equestres du coin pour voir leurs itinéraires..