Ca va être compliqué! c'est très difficile d'accéder à des infos vraiment techniques sur ce genre de selles, étant donné que je parle pas du tout espagnol.
En ce qui concerne les étrivières sous le quartier, ça se fait aussi en classique, surtout en dress. Moi j'aime pas personnellement parce que je trouve qu'on perd en mobilité de la jambe mais ça préserve les quartiers.
Les bates, ça dépend de leur hauteur et de leur forme par rapport à la morphologie et à ce qu'on veut faire, comme les taquets sur une selle classique.
Après de ce que j'ai pu voir, les selles camargues sont systématiquement trop étroites, les selles ibériques rarement avec une bonne gouttière (à voir les conceptions plus récentes, Zaldi fait des efforts). Les Venus de Ludomar sont pas mal, mais ils ne tiennent pas compte de la forme des panneaux et du passage de sangle (pour la seule que j'ai vue "sur mesure" pour un gros lusi avec du garrot).
Il paraît qu'il y a un sellier au Portugal qui est extra et qui fait du bon sur mesure pour pas cher et qui parle français, mais je le connais pas personnellement donc...
J'ai déjà beaucoup à faire rien qu'avec les selles classiques, donc comme les selles espagnoles ça reste marginal chez nous (et pour être franche ça m'intéresse pas outre mesure), euh... on verra plus tard