J'ai travaillé quelques années deux juments connemaras à la monte et à l'attelage, exclusivement en extérieur, avec un propriétaire ayant une main dure. Au bout de quelques temps, en ayant marre d'avoir des bras en béton, on a décidé de monter l'une d'entre elle en coup de poing. Très bien au début, puis elle a compris le truc : elle rentrait le nez dans le poitrail et partait à fond !!!
Par contre j'ai remarqué que les juments avaient une bouche moins dure si le proprio ne les menait pas avant moi.
Dans l'autre sens Nickel est attelé "guides longues" presque tout le temps avec un mors à olives à gros canons (et tout le reste en licol).
Conclusion qui rejoint Kaline : comme monté, il faut en attelage trouver le mors qui convient au cheval et une bouche dure provient souvent d'un défaut de dressage ou d'une main dure.
Par contre, personnellement pour la sécurité, je préfère garder une marge de force plus importante en attelage : je ne me vois pas atteler en licol par exemple.