Perso, je préfère un mors à gros canon (plus doux qu'un mors fin).
Après, soit à olive, soit à aiguilles (surtout s'il tourne pas bien, ou juste au début pour qu'il apprenne à tourner, mais j'ai débourré mon entier juste avec un olive, j'en avais pas d'autres sous la main et ça s'est bien passé).
Les mors plein, j'ai demandé à mon sellier quel en était l'intérêt. Il m'a répondu que c'était pour des chevaux qui avaient du mal à se poser sur la main : un mors lourd leur donne l'impression d'avoir un "appui" plus solide.