En main, l`âge pour se faire respecter c`est: depuis la naissance
En main pour commencer à travailler un cheval, vers deux ans et demi tu peux commencer à lui expliquer ce qu`est le travail à la longe... tout doucement....
Débourrage vers trois ans, tranquillement, toujours en continuant avec des séances en longe.
Pour les enrênements, jamais si possible, c`est selon les besoins du cheval, tous n`ont pas forcément besoin d`être enrennés un jour, c`est nulement impératif je pense.
Pour ce qui est du saut, je ne peux pas te répondre. Niveau dressage, je dirait jusqu`à 4 ans: travail "droit", ensuite de 4 à 5, tout ce qui est déplacement latéraux, cessions, etc... toujours tout doucement, selon son ryhtme, voir moins vite s`il est trop rapide sans quoi on risque de le saturer par la suite.
C`est une sacrès question que tu poses là...C`est un peu comment faire avec un cheval de A à Z...
Voilà en très gros comment je vois la chose.