Ouais... si le problème s'est accentué, ça vient a priori d'une gêne physique, et effectivement ça peut venir de la bouche.
Faudrait voir le dentiste avant tout, s'il lève la tête pour échapper à son mors, c'est sans doute à cause d'une gêne. Le fait de lever la tête provoque son mal de dos, d'où les ruades, et éventuellement des vertèbres déplacées.
En effet, plutôt que de lui coller des rênes allemandes, autant lui mettre un gogue fixe. C'est une solution acceptable pour un cheval qui fait du club, dans la mesure où ça l'oblige plus ou moins à bosser avec son dos (à condition que son cavalier lui donne l'impulsion nécessaire!), et qui ne demande pas d'expertise particulière de la part du cavalier vu qu'il n'agit pas dessus. Faut juste faire attention à le régler correctement, ni trop lâche sinon ça sert à rien, ni trop tendu sinon ça encapuchonne.
