C'est différent pour les mâles et les femelles.
Les filles grandissent toujours plus harmonieusement, parce qu'elles se doivent d'être prêtes à porter un poulain vers deux ans, donc grandissent tant en masse musculaire qu'osseuse.
Les mâles, eux, c'est d'abord les os et après le muscle. Donc entre 1 an et 2 ans et demi grosso modo, t'es à peu près sûre d'avoir un cheval moche, qui va grandir d'un bout puis de l'autre, et jamais en harmonie. Après 24 mois où il finit à peu près sa croissance osseuse (mais pas cartilagineuse, attention), il commencera à prendre du lard et à s'éclater, sachant qu'il y a des races qui ONT L AIR mûres plus vites que d'autres tôt (mais tous les chevaux ne sont vraiment finis que vers 6 ans, + ou - 6 mois, avec la fusion totale de tous les cartilages de croissance).
J'ai posté un lien vers un article en anglais que j'ai commencé à traduire dans la partie sur les soins. Je te recommande la lecture, ça t'éclairera sur les étapes de la croissance de ton djeunz.
On dit que pour se faire une idée de la morphologie du cheval adulte, il faut le voir à 3 jours, 3 mois, 3 ans. Entre temps, c'est difficile de se faire une idée, et surtout pour les mâles.